Q:
هل يمكن لمنظمة العفو الدولية أن تتنبأ بمذاقنا وتزودنا بطعام أفضل من طهاة البشر؟
أ:على الرغم من أن هذه الفكرة قد تكون سخيفة ، يبدو أن عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين يعيشون في العالم الغربي يحبون الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة أكثر من الوجبات الطازجة.
وتخيل ماذا؟ من المحتمل أن تساعد الذكاء الاصطناعي صناعة الأغذية في جعل الطعام أكثر ذوقًا مما كنا نتناوله.
لقد رأينا روبوتات طهي ذكية في الخيال العلمي منذ عقود ، والآن يبدو أنها أصبحت حقيقة واقعة. ومع ذلك ، فإن الأمر المذهل حقًا ليس تطوير الوظائف المتقدمة لأجهزة الإنسان الآلي في المطبخ (والتي توجت بأذرع روبوتية تشبه الإنسان مولاي) ، ولكن القدرات التي لدى منظمة العفو الدولية لفهم أذواقنا.
أول تطبيق بسيط نسبياً لنظام الذكاء الاصطناعي في الطبخ هو التطبيق المستخدم من قبل PlantJammer و Foodpairing ، وهما تطبيقان ينشئان وصفات مخصصة باستخدام أي مكونات متوفرة لإعداد وجبة مرتجلة. قام المطورون بجمع بيانات عن الروائح والنكهات لسنوات ، ثم قاموا (حرفيًا) بتزويدها بالشبكة العصبية للتطبيق. في النهاية ، تمكنت الخوارزميات من العثور على أنماط تعمل بشكل جيد معًا وأصبحت الآن قادرة على اقتراح وصفات مستساغة للمستخدم. في حين أن الأغلبية الأولى تستخدم من قبل عامة الناس لإعداد وجبة سريعة مع بقايا الطعام ، يتم استخدام هذا الأخير من قبل المتخصصين لمطابقة المكونات المختلفة وإنشاء وصفات جديدة. مساعدو المطبخ الآخرون الذين يعتمدون على الذكاء الاصطناعي مثل Chefling بدلاً من ذلك ، اقترحوا ببساطة وصفة بناءً على المكونات المتاحة.
يبدو أن المشروع الأكثر طموحًا هو Gastrograph ، وهو عبارة عن منصة AI يمكنها تعيين تفضيلات الذوق بدقة مذهلة مزعومة. بفضل هذه التقنية ، يمكن تصنيع الطعام المعالج ليتناسب مع الأذواق الفردية المحددة بدلاً من مجرد جذب الجماهير. يستخدم تطبيق تجميع البيانات حاليًا من قبل المتذوقين الذين يُطلب منهم وصف تجربتهم الحسية من خلال عجلة تصف 24 الأذواق المختلفة (مثل "المر" أو "اللحم" أو "الغريبة") مع خمسة مستويات من الشدة. يجمع Gastrograph أيضًا بيانات إضافية قد تؤثر على أذواق المستخدم ، مثل الحالة الاجتماعية والاقتصادية والتركيبة السكانية والتجارب السابقة مع منتجات مماثلة.
في النهاية ، يمكننا أن نتخيل أنه سيتم إنشاء العديد من التطبيقات المماثلة الأخرى للسماح في نهاية المطاف لصناعة الأغذية بمعرفة ما يحب كل واحد منا أن يأكله حقًا. في أعقاب هذه التقنيات التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي ، المستقبل هو عالم لن نأكل فيه أوريوس بطعم تم توحيده ليكون دائمًا متطابقًا. بدلاً من ذلك ، سيكون بمقدور كل واحد منا أن يستهلك البيرة أو الكعك أو البيتزا أو البطاطا المقلية المصنوعة حسب الطلب ، ولكل منها ذوق يتناسب تمامًا مع التفضيلات الفردية.
